طرز تهیه تارت میوه‌ای خانگی، خوشمزه و مجلسی
مقدمه
تارت میوه‌ای یکی از دسرهای شیک و خوشمزه‌ای است که هم برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس کاربرد دارد و هم می‌تواند یک میان‌وعده دلپذیر برای روزهای خاص باشد. ترکیب خمیر تارت ترد، کرم لطیف و میوه‌های رنگارنگ، این دسر را به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای علاقه‌مندان به شیرینی‌پزی تبدیل کرده است. تهیه تارت میوه‌ای برخلاف ظاهر حرفه‌ای آن، چندان دشوار نیست. در این مقاله، به‌صورت گام‌به‌گام شما را با طرز تهیه یک تارت میوه‌ای بی‌نقص آشنا می‌کنیم و نکات مهمی را برای بهتر شدن آن بررسی خواهیم کرد.
خرید مواد لازم برای تهیه ی تارت میوه ای از لوازم قنادی نوین پلاس
مواد لازم برای تهیه تارت میوه‌ای
مواد لازم برای خمیر تارت:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- کره سرد: ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم)
- پودر قند: ۱/۲ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای کرم پاتیسیر (کرم داخل تارت):
- شیر: ۲ پیمانه
- شکر: ۱/۲ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۳ عدد
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین تارت میوه‌ای:
- توت‌فرنگی، کیوی، پرتقال، موز و بلوبری (یا هر میوه دلخواه)
- ژله بی‌رنگ برای براق کردن روی تارت
طرز تهیه تارت میوه‌ای مرحله‌به‌مرحله
مرحله اول: تهیه خمیر تارت
برای شروع، آرد را الک کرده و با کره سرد خرد شده مخلوط کنید تا به بافتی شبیه خرده نان برسید. بهتر است کره را به‌صورت مکعبی خرد کنید تا بهتر با آرد ترکیب شود. سپس پودر قند، وانیل و نمک را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از این مرحله، تخم‌مرغ را اضافه کرده و مواد را به‌آرامی ورز دهید تا خمیر شکل بگیرد. باید دقت کنید که خمیر بیش از حد ورز داده نشود، زیرا باعث سفت شدن آن بعد از پخت خواهد شد. پس از آماده شدن، خمیر را در نایلون پیچیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله دوم: پخت خمیر تارت
در این مرحله، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز کنید و در قالب تارت قرار دهید. دقت کنید که ضخامت خمیر نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم باشد. سپس کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند. برای جلوگیری از باد کردن خمیر، روی آن کاغذ روغنی بگذارید و مقداری حبوبات مانند نخود یا لوبیا بریزید. قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید، سپس حبوبات و کاغذ را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر بگذارید تا سطح خمیر طلایی شود.
مرحله سوم: تهیه کرم پاتیسیر
در یک کاسه، زرده تخم‌مرغ، شکر و نشاسته ذرت را مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس شیر را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شود. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. در این مرحله، وانیل و کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بعد از آماده شدن، کرم را در یخچال بگذارید تا کمی سرد شود و قوام بگیرد.
مرحله چهارم: تزئین و سرو تارت میوه‌ای
پس از خنک شدن خمیر تارت، کرم پاتیسیر را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. سپس میوه‌های تازه را به سلیقه خود برش بزنید و روی کرم بچینید. برای زیبایی بیشتر، می‌توانید از ترکیب رنگی متنوعی استفاده کنید. در پایان، برای براق شدن میوه‌ها، روی آن‌ها کمی ژله بی‌رنگ بزنید. تارت را حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
نکات مهم برای تهیه تارت میوه‌ای بی‌نقص
- استفاده از کره سرد در تهیه خمیر بسیار مهم است، زیرا باعث می‌شود خمیر تارت پس از پخت ترد و لطیف باشد.
- برای جلوگیری از خیس شدن خمیر بعد از اضافه کردن کرم، می‌توانید قبل از ریختن کرم، مقداری شکلات سفید ذوب شده روی سطح خمیر بمالید.
- کرم پاتیسیر باید روی حرارت کم تهیه شود و مرتب هم زده شود تا گلوله نشود.
- میوه‌های تازه و بدون آب اضافی برای تزئین بهترین گزینه هستند. اگر میوه‌ها آب زیادی دارند، قبل از چیدن روی تارت، آن‌ها را با دستمال کاغذی خشک کنید.
بهترین میوه‌ها برای تارت میوه‌ای
استفاده از میوه‌های تازه و رنگارنگ باعث زیبایی بیشتر تارت میوه‌ای می‌شود. برخی از بهترین گزینه‌ها شامل توت‌فرنگی، کیوی، پرتقال، موز، بلوبری و انبه هستند. توت‌فرنگی با رنگ قرمز و طعم شیرین خود، جلوه‌ای خاص به تارت می‌بخشد. کیوی با رنگ سبز خود کنتراست جذابی ایجاد می‌کند. پرتقال و نارنگی علاوه بر زیبایی، طعمی مرکباتی و تازه دارند که با شیرینی کرم پاتیسیر هماهنگ است. بلوبری و انبه نیز به‌خاطر ظاهر خاص و طعم لطیف، گزینه‌های ایده‌آلی محسوب می‌شوند.
سوالات متداول درباره تارت میوه‌ای
چگونه از ترک خوردن خمیر تارت جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از ترک خوردن، خمیر نباید زیاد ورز داده شود. همچنین هنگام باز کردن آن، ضخامت خمیر باید متعادل باشد و نباید خیلی نازک شود.
چرا خمیر تارت بعد از پخت سفت می‌شود؟
یکی از دلایل این مشکل، ورز دادن بیش از حد خمیر است. همچنین اگر زمان پخت طولانی باشد یا دمای فر خیلی بالا باشد، ممکن است خمیر بیش از حد خشک شود.
خرید مواد لازم برای تهیه ی تارت میوه ای از لوازم قنادی نوین پلاس
آیا می‌توان تارت را از قبل تهیه کرد؟
بله، می‌توانید خمیر و کرم را از قبل آماده کرده و در یخچال نگه دارید. اما میوه‌ها را بهتر است قبل از سرو اضافه کنید تا تازه بمانند.
خرید مواد اولیه تارت میوه‌ای از فروشگاه نوین پلاس
برای تهیه یک تارت میوه‌ای خوشمزه و حرفه‌ای، استفاده از مواد اولیه باکیفیت بسیار مهم است. فروشگاه نوین پلاس یکی از بهترین مراکز خرید لوازم قنادی است که انواع آرد، کره، قالب‌های تارت، پودر قند، شکلات و میوه‌های خشک را با کیفیت بالا و قیمت مناسب ارائه می‌دهد. با خرید از نوین پلاس، می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش از تهیه این دسر محبوب داشته باشید.
جمع‌بندی
در این مقاله، طرز تهیه تارت میوه‌ای را به‌صورت کامل آموزش دادیم و نکات کلیدی برای داشتن یک تارت حرفه‌ای را بررسی کردیم. با رعایت این نکات و استفاده از مواد اولیه باکیفیت، می‌توانید یک دسر بی‌نظیر برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید. اگر تجربه‌ای در تهیه تارت میوه‌ای دارید، خوشحال می‌شویم که آن را با ما به اشتراک بگذارید!
برای دیدن ادامه مقالات پخت کیک و شیرینی کلیک کنید
