طرز تهیه دونات شکلاتی به صورت جامع و حرفه‌ای
دونات شکلاتی یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه‌ای است که در سراسر جهان طرفداران بی‌شماری دارد. این شیرینی نرم، خوش‌عطر و دلپذیر با سس شکلاتی غنی، مناسب برای هر مناسبتی است. در این مقاله، علاوه بر طرز تهیه دقیق و حرفه‌ای دونات شکلاتی، نکات مهم و ترفندهایی را بررسی می‌کنیم که به شما کمک می‌کند تا بهترین نتیجه ممکن را در خانه به دست آورید.
مواد لازم برای تهیه دونات شکلاتی
تهیه دونات شکلاتی نیاز به دو بخش اصلی دارد: خمیر دونات و سس شکلاتی برای تزیین.
مواد لازم برای خمیر دونات
آرد سفید قنادی: ۳ و نیم پیمانه (حدود ۴۵۰ گرم)
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر ولرم: ۱ پیمانه (حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر)
کره: ۵۰ گرم (نرم‌شده در دمای محیط)
پودر مایه خمیر فوری: ۲ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس شکلاتی
شکلات تخته‌ای: ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه: نصف پیمانه
پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، بسته به ذائقه)
کره: ۱ قاشق غذاخوری (برای براق شدن سس)
خرید لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس
مراحل تهیه دونات شکلاتی
۱. آماده‌سازی مایه خمیر
مایه خمیر یکی از مهم‌ترین بخش‌های تهیه دونات است، زیرا پف و بافت نهایی دونات به آن بستگی دارد. برای آماده‌سازی:
در یک کاسه کوچک، مایه خمیر فوری را با یک قاشق چایخوری شکر در شیر ولرم حل کنید.
آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا حباب‌زده و کف‌آلود شود. این فرآیند نشان می‌دهد که مایه خمیر فعال شده است.
۲. تهیه خمیر اصلی
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کنید تا یکدست و سبک شود. سپس شکر و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
در وسط مواد خشک یک حفره ایجاد کنید و مایه خمیر آماده‌شده، تخم‌مرغ‌ها و کره نرم‌شده را در آن بریزید.
مواد را با قاشق مخلوط کنید تا به شکل خمیری چسبنده درآید.
۳. ورز دادن خمیر
خمیر را روی یک سطح تمیز که کمی آردپاشی‌شده است قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید. ورز دادن باعث ایجاد بافتی نرم و کشدار در خمیر می‌شود.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید، اما زیاده‌روی نکنید؛ خمیر نباید سفت شود.
۴. استراحت خمیر
خمیر را در یک کاسه چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با یک دستمال تمیز یا پلاستیک بپوشانید.
خمیر باید در محیطی گرم به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
۵. شکل‌دهی به دونات‌ها
پس از استراحت، خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی‌شده است با وردنه به ضخامت ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر باز کنید.
با استفاده از قالب دونات یا لیوان بزرگ، خمیر را به صورت حلقه‌هایی برش دهید و وسط آن‌ها را با قالب کوچک‌تر جدا کنید.
خمیرهای اضافی را جمع کنید و دوباره قالب بزنید.
۶. سرخ کردن دونات‌ها
روغن را در یک قابلمه گود یا سرخ‌کن گرم کنید. دمای مناسب برای سرخ کردن دونات‌ها حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد است.
دونات‌ها را در روغن بیندازید و هر طرف آن‌ها را حدود ۱ تا ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
دونات‌های سرخ‌شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
خرید لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس
تهیه سس شکلاتی برای دونات
سس شکلاتی از جذاب‌ترین بخش‌های دونات است و بافت و طعم آن را ارتقا می‌دهد.
مراحل تهیه:
1. شکلات تخته‌ای را خرد کرده و به روش بن‌ماری (حرارت غیر مستقیم) روی بخار آب ذوب کنید.
2. خامه صبحانه را به شکلات ذوب‌شده اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
3. پودر کاکائو و شکر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. در نهایت، کره را برای براق شدن سس بیفزایید و مواد را ترکیب کنید.
تزیین و سرو دونات شکلاتی
1. دونات‌های سرخ‌شده و خنک‌شده را در سس شکلاتی فرو کنید تا رویه آن‌ها کاملاً شکلاتی شود.
2. برای تزئین، می‌توانید از ترافل‌های رنگی، پودر پسته، بادام خردشده یا نارگیل استفاده کنید.
3. دونات‌ها را روی یک صفحه مشبک قرار دهید تا سس اضافی آن‌ها بچکد و سپس آماده سرو شوند.
خرید لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس
نکات طلایی در تهیه دونات شکلاتی
مایع خمیر: حتماً از تازه بودن مایه خمیر اطمینان حاصل کنید؛ مایه خمیر کهنه یا غیر فعال باعث می‌شود دونات‌ها پف نکنند.
ورز دادن خمیر: خمیر را به قدری ورز دهید که نرم و کشسان شود، اما زیاده‌روی نکنید.
دمای روغن: دقت کنید که دمای روغن نه خیلی بالا باشد که دونات‌ها سریع بسوزند و نه خیلی پایین که دونات‌ها روغنی شوند.
سس شکلاتی: اگر می‌خواهید سس شکلاتی غلیظ‌تر شود، مقدار کمی پودر کاکائو یا شکلات اضافه کنید.
خرید مواد اولیه تهیه دونات از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس
برای تهیه دونات شکلاتی خوشمزه و باکیفیت، استفاده از مواد اولیه مرغوب ضروری است. فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس با ارائه انواع آرد مخصوص قنادی، شکلات تخته‌ای درجه یک، خامه قنادی ، و ترافل‌های رنگارنگ، تمامی نیازهای شما را برای تهیه دسرهای خانگی تأمین می‌کند.
این فروشگاه علاوه بر تنوع محصولات، کیفیت بالای مواد اولیه را تضمین کرده و امکان خرید آسان و سریع را برای مشتریان فراهم می‌کند. با خرید از نوین پلاس، می‌توانید تجربه‌ای لذت‌بخش از پخت و پز در خانه داشته باشید و دسرهای خود را به یک سطح حرفه‌ای ارتقا دهید.
نتیجه‌گیری:
با رعایت این دستورالعمل‌ها، می‌توانید دونات شکلاتی‌های نرم، خوشمزه و حرفه‌ای را در خانه تهیه کنید. این دونات‌ها برای مهمانی‌ها، میان‌وعده‌ها یا حتی هدیه دادن بسیار مناسب هستند. از تهیه این دسر لذت ببرید و طعم دلپذیر آن را با عزیزانتان به اشتراک بگذارید!
