کیک اسفنجی یک اثر هنری خوراکی

کیک اسفنجی، پایه و اساس بسیاری از دسرها و کیک‌های پیچیده‌تر است. بافت سبک و پف‌دار آن، آن را به یک انتخاب محبوب برای انواع کیک‌ها، رولت‌ها و حتی پای‌ها تبدیل کرده است. در این مقاله، به طور جامع به طرز تهیه کیک اسفنجی، نکات مهم در پخت آن، انواع کیک اسفنجی و کاربردهای گسترده آن خواهیم پرداخت.

طرز تهیه کیک اسفنجی

مواد لازم:

تخم مرغ

شکر

آرد

بکینگ پودر

  وانیل (اختیاری)

نمک (کمی)

مراحل تهیه:

زدن سفیده تخم مرغ: سفیده تخم مرغ را در دمای محیط به همراه کمی نمک بزنید تا فرم بگیرد. سپس به تدریج شکر را اضافه کرده و هم بزنید تا سفیده‌ها سفت و براق شوند.

  زدن زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ‌ها را با وانیل مخلوط کرده و هم بزنید تا رنگشان روشن شود.

  ترکیب مواد: به آرامی یک سوم از سفیده‌ها را به زرده‌ها اضافه کرده و هم بزنید. سپس آرد و بکینگ پودر را که از قبل سه بار الک کرده‌اید، به مخلوط اضافه کرده و با حرکات دورانی مخلوط کنید تا یکدست شود. در نهایت بقیه سفیده‌ها را اضافه کرده و با دقت مخلوط کنید.

پخت کیک: قالب را چرب و آردپاشی کرده و مایه کیک را در آن بریزید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 40 دقیقه قرار دهید. برای اطمینان از پخت کامل کیک، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک آماده است

نکات مهم:

تمام مواد باید در دمای محیط باشند.

آرد و بکینگ پودر را حتما قبل از استفاده سه بار الک کنید.

فر را از قبل گرم کنید.

  در حین پخت در فر را باز نکنید.

بعد از پخت، کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود.

خرید آنلاین لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس

انواع کیک اسفنجی

کیک اسفنجی در انواع مختلفی تهیه می‌شود که هر کدام بافت و طعم متفاوتی دارند. برخی از انواع رایج کیک اسفنجی عبارتند از:

  کیک اسفنجی وانیلی: ساده‌ترین و پرکاربردترین نوع کیک اسفنجی است.

  کیک اسفنجی شکلاتی: با اضافه کردن پودر کاکائو به مایه کیک، کیک اسفنجی شکلاتی تهیه می‌شود.

  کیک اسفنجی میوه‌ای: با اضافه کردن میوه‌های تازه یا خشک شده به مایه کیک، کیک اسفنجی میوه‌ای تهیه می‌شود.

کیک اسفنجی یزدی: نوعی کیک اسفنجی سنتی ایرانی است که با زعفران و هل طعم‌دار می‌شود.

کاربردهای کیک اسفنجی

کیک اسفنجی به دلیل بافت سبک و پف‌دار خود، کاربردهای بسیار متنوعی دارد. برخی از کاربردهای کیک اسفنجی عبارتند از:

پایه کیک‌های خامه‌ای: کیک اسفنجی پایه بسیاری از کیک‌های خامه‌ای است.

  تهیه رولت: کیک اسفنجی نازک شده را با کرم یا میوه پر کرده و به صورت رولت رول می‌کنند.

  تهیه پای: کیک اسفنجی را خرد کرده و به عنوان پایه پای استفاده می‌کنند.

تهیه کیک‌های لایه‌ای: کیک اسفنجی را به چند لایه برش داده و بین لایه‌ها را با کرم یا میوه پر می‌کنند.

  تهیه دسرهای مختلف: کیک اسفنجی را می‌توان به عنوان پایه بسیاری از دسرها مانند تیرامیسو، موس و تریفل استفاده کرد.

خرید آنلاین لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس

بن ماری کردن شکلات و ریختن روی کیک اسفنجی

بن ماری یکی از روش‌های رایج برای ذوب کردن شکلات به صورت یکدست و بدون سوختن است. این روش به ویژه برای تزیین کیک‌های اسفنجی بسیار کاربردی است.

چرا بن ماری؟

  یکدستی: شکلات به صورت یکنواخت ذوب می‌شود و بافت صاف و براقی پیدا می‌کند.

کنترل دما: دمای شکلات به راحتی قابل کنترل است و از سوختن آن جلوگیری می‌شود.

جلوگیری از تشکیل کریستال‌های شکر: در شکلات‌های حاوی شکر، بن ماری از تشکیل کریستال‌های شکر که باعث شکنندگی شکلات می‌شود جلوگیری می‌کند.

مواد لازم:

  شکلات تخته‌ای (شیرین، تلخ یا سفید)

ظرف مقاوم به حرارت

ظرف بزرگ‌تر از ظرف اول (برای بن ماری)

آب جوش

مراحل بن ماری کردن شکلات:

آماده سازی ظرف‌ها: ظرف مقاوم به حرارت را انتخاب کنید. این ظرف باید به راحتی در ظرف بزرگ‌تر قرار بگیرد.

شکستن شکلات: شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید تا سریع‌تر ذوب شود.

قرار دادن ظرف در بن ماری: ظرف حاوی شکلات خرد شده را در ظرف بزرگ‌تر قرار دهید. ظرف بزرگ‌تر را تا نیمه از آب جوش پر کنید.

ذوب کردن شکلات: ظرف را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید. حرارت را کم کنید تا آب به آرامی بجوشد. به طور مداوم شکلات را هم بزنید تا به صورت یکنواخت ذوب شود.

کنترل دما: از حرارت زیاد خودداری کنید، زیرا ممکن است شکلات بسوزد. اگر شکلات خیلی غلیظ شد، ظرف را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.

  استفاده از شکلات ذوب شده: پس از ذوب شدن کامل شکلات، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود. سپس شکلات را روی کیک اسفنجی بریزید و به دلخواه تزیین کنید.

خرید آنلاین لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس

نکات مهم:

نوع شکلات: برای تزیین کیک اسفنجی، می‌توانید از شکلات‌های مختلفی مانند شکلات شیر، شکلات تلخ، شکلات سفید یا ترکیب آن‌ها استفاده کنید.

اضافه کردن روغن یا کره: برای براق شدن بیشتر شکلات، می‌توانید کمی روغن یا کره به شکلات ذوب شده اضافه کنید.

خنک کردن کیک: قبل از ریختن شکلات روی کیک، مطمئن شوید که کیک کاملا خنک شده باشد.

سرعت عمل: شکلات ذوب شده به سرعت سفت می‌شود، بنابراین باید سریع عمل کنید.

ایده‌های تزیین کیک اسفنجی با شکلات:

  ریختن شکلات به صورت یکنواخت: شکلات ذوب شده را به آرامی روی سطح کیک بریزید تا به صورت یکنواخت پخش شود.

ایجاد طرح‌های مختلف: با استفاده از قیف و ماسوره می‌توانید طرح‌های مختلفی روی کیک ایجاد کنید.

اضافه کردن مغزها و میوه‌ها: برای ایجاد تنوع، می‌توانید مغزها و میوه‌های خشک شده را به شکلات اضافه کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید کیک اسفنجی خود را به زیباترین شکل ممکن تزیین کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

آیا می‌خواهید در مورد تزیین کیک اسفنجی با روش‌های دیگر اطلاعات بیشتری کسب کنید؟

نتیجه‌گیری

کیک اسفنجی یک پایه بسیار مهم در شیرینی‌پزی است. با یادگیری طرز تهیه کیک اسفنجی و نکات مهم آن، می‌توانید انواع کیک‌ها و دسرهای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.

خرید آنلاین لوازم و ابزار قنادی از فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس

برای تهیه یک کیک اسفنجی خانگی و حرفه‌ای، به ابزار و لوازم مخصوص نیاز دارید. فروشگاه لوازم قنادی نوین پلاس یکی از گزینه‌های مناسب برای تهیه این وسایل است. این فروشگاه با ارائه طیف گسترده‌ای از محصولات با کیفیت، از جمله انواع قالب‌های کیک، همزن‌های برقی، الک‌های دقیق، کاغذ روغنی و سایر لوازم ضروری پخت، می‌تواند نیاز شما را برآورده کند. با مراجعه به فروشگاه نوین پلاس یا وبسایت آن، می‌توانید از مشاوره کارشناسان این فروشگاه بهره‌مند شوید و با اطمینان خاطر، وسایل مورد نیاز خود را تهیه کنید. همچنین، این فروشگاه اغلب تخفیف‌ها و پیشنهادهای ویژه‌ای را برای مشتریان خود در نظر می‌گیرد که می‌تواند خرید شما را مقرون به صرفه‌تر کند.