آموزش جامع و قدم‌به‌قدم تزیین کیک با فوندانت؛ از مبتدی تا حرفه‌ای
تزیین کیک با فوندانت یکی از رایج‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های دیزاین کیک در دنیا است. فوندانت به شما این امکان را می‌دهد که کیک‌هایی با سطح صاف، زیبا و حرفه‌ای خلق کنید. با این روش، می‌توانید طرح‌های مختلف از جمله گل‌های شکری، شخصیت‌های کارتونی، روبان‌های فوندانتی، مدل‌های سه‌بعدی و طرح‌های هندسی ظریف را روی کیک پیاده کنید.
اگر همیشه دوست داشتید یک کیک فوندانتی حرفه‌ای درست کنید اما نمی‌دانستید از کجا شروع کنید، این مقاله راهنمای کاملی برای شما خواهد بود. از معرفی فوندانت و ابزارهای لازم گرفته تا آموزش مرحله‌به‌مرحله تزیین کیک با فوندانت و نکات مهمی که باید بدانید، همه را در اینجا پیدا خواهید کرد.
خرید انواع فوندانت از لوازم قنادی نوین پلاس
فوندانت چیست و چرا برای تزیین کیک مناسب است؟
فوندانت نوعی خمیر شیرین است که از ترکیب شکر، آب و ژلاتین تهیه می‌شود و حالتی نرم، کشسان و انعطاف‌پذیر دارد. این خمیر به شما امکان می‌دهد تا سطح کیک را به‌طور یکدست و زیبا بپوشانید و انواع تزیینات خلاقانه را روی آن انجام دهید.
چرا از فوندانت برای تزیین کیک استفاده کنیم؟
سطح یکدست و صیقلی: فوندانت به شما کمک می‌کند که سطح کیک را بدون نقص و ترک بپوشانید. قابلیت فرم‌دهی بالا: به‌راحتی می‌توان از فوندانت برای خلق اشکال مختلف مانند گل، عروسک، روبان و اشکال سه‌بعدی استفاده کرد. ماندگاری بیشتر نسبت به خامه: برخلاف خامه که ممکن است آب شود، فوندانت برای مدت طولانی‌تری شکل خود را حفظ می‌کند. امکان رنگ‌آمیزی و طراحی متنوع: می‌توان با اضافه کردن رنگ‌های خوراکی، فوندانت را به رنگ‌های دلخواه تغییر داد.
انواع فوندانت در قنادی
قبل از شروع به کار، بهتر است با انواع مختلف فوندانت آشنا شوید تا بتوانید گزینه مناسب را برای تزیین کیک خود انتخاب کنید.
۱. فوندانت کلاسیک (رول‌شونده)
- رایج‌ترین نوع فوندانت است که برای پوشش کیک و ایجاد طرح‌های مختلف استفاده می‌شود.
- قابلیت کشسانی بالایی دارد و به‌راحتی روی کیک قرار می‌گیرد.
۲. فوندانت مجسمه‌سازی (مدل‌سازی)
- این نوع فوندانت محکم‌تر از فوندانت کلاسیک است و برای ایجاد اشکال سه‌بعدی و مجسمه‌های خوراکی مناسب است.
۳. فوندانت مایع (ریخته‌شونده)
- برای ایجاد روکش‌های براق و شفاف روی کیک و کاپ‌کیک استفاده می‌شود.
۴. مارسیپان (Marzipan)
- نوعی خمیر شیرین ساخته‌شده از بادام آسیاب‌شده که طعمی خاص دارد و برای مدل‌سازی کاربرد دارد.
ابزارهای مورد نیاز برای تزیین کیک با فوندانت
برای اینکه تزیین کیک با فوندانت به بهترین شکل انجام شود، به ابزارهای زیر نیاز دارید:
- وردنه سیلیکونی: برای باز کردن فوندانت بدون اینکه به سطح کار بچسبد.
- پالت صاف‌کننده (Smoother): برای صاف و یکدست کردن سطح فوندانت روی کیک.
- چاقوی تیز یا کاتر فوندانت: برای برش دقیق فوندانت و ایجاد طرح‌های خاص.
- چسب خوراکی یا آب: برای چسباندن قطعات مختلف فوندانت روی کیک.
- قالب‌های مخصوص فوندانت: برای ایجاد شکل‌های زیبا و یکنواخت.
- ابزار مدل‌سازی فوندانت: برای حکاکی، ایجاد بافت و شکل‌دهی به جزئیات ظریف.
- پودر نشاسته ذرت یا پودر قند: برای جلوگیری از چسبیدن فوندانت به سطح کار.
آموزش مرحله‌به‌مرحله تزیین کیک با فوندانت
۱. آماده‌سازی کیک
قبل از اینکه فوندانت را روی کیک قرار دهید، باید سطح کیک را آماده کنید:
- ابتدا کیک را خامه‌کشی کنید تا سطح آن صاف و یکدست شود.
- کیک را حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خامه کمی سفت شود.
- مطمئن شوید که هیچ برآمدگی یا فرورفتگی روی سطح کیک وجود ندارد.
۲. باز کردن فوندانت
- مقدار کمی نشاسته ذرت روی سطح کار بپاشید.
- فوندانت را با وردنه باز کنید تا به ضخامت حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر برسد.
- برای اندازه‌گیری، قطر کیک را با ارتفاع آن جمع کنید تا بدانید فوندانت را تا چه حد باید باز کنید.
۳. قرار دادن فوندانت روی کیک
- فوندانت را به‌آرامی روی کیک قرار دهید.
- با پالت صاف‌کننده، سطح فوندانت را صاف کنید و از مرکز کیک به سمت کناره‌ها بروید.
- اگر حباب هوا زیر فوندانت ایجاد شد، با یک خلال دندان آن را سوراخ کنید و سطح آن را مجدداً صاف کنید.
۴. برش زدن فوندانت اضافی
- با یک چاقوی تیز یا کاتر فوندانت، قسمت‌های اضافی را برش بزنید.
- مجدداً با پالت صاف‌کننده، سطح و لبه‌های کیک را صاف کنید.
۵. تزیین کیک با فوندانت‌های رنگی و طرح‌دار
- از قالب‌های مخصوص فوندانت برای ایجاد گل‌ها، روبان‌ها و اشکال مختلف استفاده کنید.
- برای رنگ‌آمیزی فوندانت، از رنگ‌های خوراکی ژله‌ای یا پودری استفاده کنید.
- می‌توانید با ابزار مدل‌سازی، بافت‌های خاصی روی فوندانت ایجاد کنید.
خرید انواع فوندانت از لوازم قنادی نوین پلاس
ایده‌های خلاقانه برای تزیین کیک با فوندانت
- کیک تولد با شخصیت‌های کارتونی
- کیک عروس با گل‌های شکری فوندانتی
- کیک یونیکورن با رنگ‌های فانتزی
- کیک ماربل با فوندانت ترکیبی و طرح سنگی
- کیک سه‌بعدی با فوندانت مدل‌سازی
چند اشتباه رایج در تزیین کیک با فوندانت و راه‌حل آن‌ها
خشک شدن فوندانت
فوندانت را هنگام کار با پلاستیک بپوشانید تا خشک نشود.
ایجاد ترک روی فوندانت اگر فوندانت بیش از حد خشک شد، مقداری روغن گیاهی اضافه کنید.
چسبیدن فوندانت به سطح کار از پودر نشاسته ذرت یا پودر قند استفاده کنید.
حباب‌های زیر فوندانت هنگام قرار دادن فوندانت، آن را به‌آرامی روی کیک صاف کنید تا هوای زیر آن خارج شود.
خرید انواع فوندانت از لوازم قنادی نوین پلاس
برای داشتن یک کیک فوندانتی حرفه‌ای، استفاده از فوندانت باکیفیت بسیار مهم است. لوازم قنادی نوین پلاس انواع فوندانت‌های مرغوب در رنگ‌ها و طعم‌های متنوع را ارائه می‌دهد. با خرید از نوین پلاس، می‌توانید فوندانتی با بافت نرم و انعطاف‌پذیر تهیه کنید و کیک‌های شگفت‌انگیزی خلق کنید.
حالا که همه نکات را یاد گرفتید، وقت آن رسیده که دست به کار شوید و اولین کیک فوندانتی خود را درست کنید!
برای دیدن بیشتر مقالات تزیینات کیک و شیرینی کلیک کنید
